法制晚报·看法新闻2018-02-2215:41:59
法制晚报·看法新闻（记者张恩杰）多声部、无指挥、无伴奏的原生态侗族大歌；舞台上丢饭卣传递恋情或者祈求五谷丰登；被称为侗族版的梁山伯与祝英台的珠郎娘美爱情故事剧……贵州省黔东南州黎平县肇兴侗寨是今年央视春节晚会的分会场之一，春节期间慕名而来的国内外游客比往年翻了两番。
图：侗族春节民俗“抬官人”中，一群蒙面汉子在池塘里戏耍。摄/记者张恩杰
2月20日大年初五，法制晚报·看法新闻记者走进肇兴侗寨，为您揭秘这些民俗文化活动背后的故事以及作为人类非物质文化遗产的侗族大歌的特色与传承。
现场表演
清唱敬酒词将客迎进门珠郎娘美爱情剧引爆现场
2月20日上午10时许，肇兴侗寨门口，扎着牛角头巾，穿着立领对襟衣，外罩无纽扣短坎肩的十名侗族男子，吹着芦笙左右晃动着身体；不时“呦呦”吆喝几声；对面的十名年轻貌美、头戴银钗的侗族妹子则随声附和、清唱敬酒词，并向前来侗寨的诸位宾客敬酒，将其迎进寨门。
图：侗族春节民俗抬官人中，孩童坐在轿子上，珠圆玉润，甚是可爱。在接受侗族妇女的山歌祝福。摄/记者张恩杰
紧接着，在肇兴社区文化中心大舞台上，上演了一场被称为侗族版的梁山伯与祝英台的珠郎娘美爱情故事情景剧。据报幕员小海介绍，此民间故事产生于清朝乾隆至嘉庆年间。勤劳朴实的侗族后生珠郎与心灵手巧的美丽姑娘娘美，在行歌坐夜过程中互相爱慕，私订终身。但娘美母亲逼娘美嫁表哥，珠郎父亲逼珠郎娶表妹，他俩反对封建古理“姑表婚”，追求婚姻自由，私奔到从江贯洞。贯洞财主银宜见娘美花容月貌，遂起歹心，为了霸占娘美为妾，先以金钱引诱，娘美不从，最后与款首蛮松相勾结，杀害珠郎。
娘美并未就此屈服，在采蕨小姑娘的帮助下，寻得珠郎尸骨，满腔悲愤，鼓楼击鼓，诱骗财主银宜半夜上山埋骨，设下陷井，巧诛财主，为夫报了仇。
法晚记者注意到，现场演员将这侗族特有的凄美爱情故事演绎得活灵活现，特别是“娘美”趁财主不注意，手持木棍猛击其后背，将其打趴下动弹不得这一幕。引起了现场观众雷鸣般的鼓掌声。
另据了解，《珠郎娘美》故事，渗透在侗族文艺作品的多种形式之中，成为侗族传统口述文学的代表作，在民族学、民俗学、语言学、伦理学、美学以及族际间文化艺术交流等方面，都具有重要的研究价值。该项目2008年列入第二批国家级非物质文化遗产代表作名录。
贵阳小伙上台参与丢饭卣被抹花脸收到侗妹“定情物”
丢饭卣打花脸是肇兴侗寨男女特有的定情活动，这里面还掺加了吃乌米饭、播稻种等农耕文化元素，寓意爱情事业双丰收。就在2月20日上午的互动环节，台下的一名江苏大叔和贵阳小伙自告奋勇的跑上台参与此节目，力求俘获侗家妹子的“芳心”。
只见江苏大叔自报家门后，将饭卣（类似荷包锦囊）扔到台上的六七名侗家妹子脚下。这些妹子围在一起窃窃私语后，其中一名妹子弯下腰，捡起饭卣，不露声色地将一神秘物品塞进饭卣里，再扔到这名江苏大叔脚下。
大叔捡起饭卣，主持人就此打趣，如果里面真装有定情物，可要想好自己的老婆吃醋了如何去面对。这样倒数一二三打开饭卣后，却发现里面包着一个辣椒。主持人就此解读说，这是希望大叔能够在事业上有所进步，一心一意地疼爱自己的老婆。
法制晚报·看法新闻记者看到，台上这名20多岁的贵阳小伙子丢饭卣后，被侗家妹子们围在一起抹了红脸，其中一名妹子将装有花带的饭卣丢到他脚下。主持人笑称这便是这位妹子看上了这单身小伙。两人可以在活动后交往，企盼能修成爱情正果。
据报幕员小海透露，他们虽然将这定情活动改编成文艺节目来演艺互动，却也有游客因此结下良缘。就在去年9月份，一名广东游客上台借着此节目，向台下的女友求婚成功，感动了无数人。另有人通过此节目相识并擦出爱的火花的，这应该是丢饭卣这个独特的活动魅力所在。
金童玉女扮官人坐轿子随从队伍扮怪物嬉笑怒吼
在肇兴侗寨的春节民俗文化活动中，最热闹的莫过于“抬官人”。在一阵紧似一阵的敲锣声中，数名头扎树叶、身披稻草的蒙面人手持木棍开道，另有衣衫褴褛者挑着宰杀后的羊头作为祭祀品紧随其后。
接着是拄着拐杖、身穿马褂的老者队伍；后面则是头戴鸡冠帽的侗家妹子队伍，她们一边走，一边从手里的锦袋掏出糖果，送给沿途的围观群众。再往后便是一对六七岁的孩童，裹着毛毯，坐在轿子上。粉雕玉琢的脸蛋，大大的眼睛扑闪着，甚是可爱。
临近鼓楼时，这些奇形怪状的蒙面人跳进池塘，泼水戏耍，并将手里的鱼扔到半空中，再用手抓住；此时，一旁的数名吹笙者鼓足劲仰天长啸，为他们助兴。
体现着仁义礼智信等侗族思想精神的鼓楼，是他们此次抬官人活动的终点。先将羊头等祭祀品供在此祭拜，接着围绕鼓楼烤火堆，唱赞鼓楼歌，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登、家庭幸福和谐。
看法新闻记者注意到，这一活动使得围观群众越积越多，争相拍照留影。大都在感叹肇兴的民俗文化太浓厚。
列入非遗
多声部合韵名扬世界侗族大歌传承很少有异性传歌
“走进山间闻不到鸟儿鸣，只有蝉儿在哭娘亲；蝉儿哭娘在那枫树尖，枫尖蝉哭叹我青春老。得不到情郎真叫我伤心……”这首作为侗族大歌经典曲目之一《蝉之歌》，被前天上午在肇兴侗寨舞台上的侗家妹子，用清脆婉转的歌喉将观众们带回到陶渊明笔下的桃花源一般清静自然脱俗。
图：侗族妹子在清唱侗族大歌。摄/记者张恩杰
法制晚报·看法新闻记者了解到，侗族有三大宝——鼓楼、大歌、风雨桥。民族文艺方面，侗乡一向被誉为“民歌之乡”，至今还传承着“行歌坐夜”之古风，其民间音乐以大歌、琵琶歌、侗戏、侗歌、哆耶、芦笙曲最受人喜爱。尤其是侗族大歌，以其神奇的多声部合韵，名扬世界。就在2009年，侗族大歌被列入人类非物质文化遗产代表作名录。
“‘饭养身，歌养心。’这是侗家人常说的一句话，也就是说，他们把‘歌’看成是与‘饭’同样重要的事。侗家人把歌当作精神食粮，用它来陶冶心灵和情操。侗族人民视歌为宝，认为歌就是知识，就是文化，谁掌握的歌多，谁就是有知识的人。”报幕员小海虽然是水族人，但他从小就出生在侗乡，深受侗族文化影响和熏陶，加上这几年不停歇地主持播报侗族民俗文化演出，使他早已对此烂熟于心。
另据其介绍，侗族大歌是侗族多声部民间歌曲的统称，侗语称“嘎老”。“嘎”，就是歌，“老”，含篇幅长大、人多声多和古老之意，是由多人合唱、集体参与的古老歌种，多声部、无指挥、无伴奏便是它的特点。侗族大歌结构一般由“果（组）”、“枚（首）”、“僧（段）”、“角（句）”构成，歌唱的主要内容可以分为鼓楼大歌、声音大歌、叙事大歌、童声大歌等七种。它歌唱自然、劳动、爱情以及人间友谊，是人与自然，人与人之间的一种和谐。
出生于1982年的侗族妹子陆秀花，在她从小的记忆中，奶奶教她学唱敬酒歌。按照侗族人的乡俗，家里有客人到访，需要唱敬酒歌来欢迎他。
有意思的是，每个村寨都以鼓楼为单位存在着若干个不同性别、不同年龄的歌班，每个歌班按照同性别、同辈份（相同的年龄段）、同房族的原则组成，人数少则3人多则十几人，由本族最有歌唱经验的歌师（即桑嘎）教唱。“因为‘歌以求偶’的目的与功能，大歌的对唱必须是在异性、异姓（房族）间进行，所以歌班在组建上的这几个特点也就不难理解了。”陆秀花如此介绍道。
此外，根据歌师教歌的情况来看，传统的大歌师徒传承也是发生在同性别之间，即男歌师教男歌队，女歌师教女歌队，很少有异性传歌的情况，据说这是因为男女歌班唱的歌不一样。
“在今流传下来的侗族大歌中我们可以看到，因为大歌的鼓楼对唱特点，所以尽管男女歌班学唱同一类大歌却会在内容等方面有所区别，民间甚至因此出现男声大歌、女声大歌这样的分类习惯。”陆秀花如是说。作为侗族大歌资深演唱者的她，这些年随歌唱团队先后去瑞士、捷克演出，将侗族大歌唱响全世界。
侗族大歌亮相春晚肇兴侗寨游客翻两番
看法新闻记者还了解到，作为今年央视春节晚会的分会场，肇兴侗寨的妹子们身着节日的盛装，集体合唱侗族大歌《尽情欢歌》，并且有侗族小伙随声附和，高潮部分用吹笙来烘托。整个演出大气磅礴。这在小海看来，无形中给肇兴侗寨带来巨大的品牌宣传影响力，今年春节逛此侗寨的国内外游客比往年翻了两倍多。
“另外随着高铁的开通，广西、湖南、江浙一带的商人都跑来这边做生意，开客栈，做餐饮。在这种日益浓厚的商业味的包裹下，原生态的侗族大歌如何保持那份质朴，这需要有节制的开发与保护，将侗族人最大的诚意奉献给国内外游客。”小海如此表示到。
一个民族的独特的民族乐器往往是伴随该民族歌唱或载歌载舞之中产生和发展的，侗族大歌的复调形式同样与侗族民间乐器发展有着密切的关系，可以说侗族的民间乐器是大歌繁荣和发展的直接催化剂。侗族常用的乐器有芦笙、木叶、弹琵琶、二弦琴（牛腿琴）等。
“不可否认的是，传统的侗族琵琶歌，也有它的局限性。原先只有一个八度的五声音阶。即‘哆瑞米发嗦啦西’里面没有‘发、西’。我在传统侗族琵琶歌基础上，将琵琶改装，像吉他那样加入两个八度，这样音域就比较宽广。能够适应新形势，更好地传承与发展了。”曾在黔南州歌舞团从事演艺工作多年的陆光辉如是说。
除了大的赛事，他不再向以前那样跟随歌舞团到国内各地演出了。他在肇兴侗寨开了一家工作室，生产制作琵琶、牛腿琴之外，他还与时俱进地潜心创作侗族大歌，希望侗族大歌的道路越走越宽广。
美食揭秘
用水稻田里养的鱼制作咸鱼在瓷坛里密封半年口味最佳
在肇兴侗寨，除了有上述丰富多彩的民俗文化活动可以欣赏，还有各种特色美食让你垂涎欲滴。这其中，尤以腌鱼、腌肉与长桌宴最受欢迎。
图：侗乡的稻花鱼腌制成咸鱼密封半年打开后色香味俱全。摄/记者张恩杰
38岁的侗族汉子石言发就在这侗寨古街上开着一家本土特色小吃馆。据其介绍，他们用在水稻田里养的稻花鱼（形状像鲤鱼，尾巴呈红色）来腌咸鱼。
一般在每年三四月份谷雨时节，向水稻田投下鱼苗后，等到八月份，稻花鱼长成。将其杀了，不去鳞片。用食盐腌制一个星期，等肉质有些硬感时，放入辣椒、花椒，生姜、糯米、五香草等调料。这样将瓷坛密封，少则一个月，多则一年。就可以打开盖子取出来享用了。
“一般稻花鱼腌制半年是最入味的，时间太短，味道会比较清淡；腌制时间太长，就怕鱼肉质腐烂。”石言发如此告诉法制晚报记者。他家有10个瓷坛专门用来腌制咸鱼，每个坛子都能装30到50斤咸鱼。
值得一提的是，如此腌制的咸鱼，可以生吃。也可以放进油锅里，用油煎。这时不用再放任何调料。用水煮或蒸着吃，调料被吸收，则不太入味。
石言发还透露，腌肉一般选用的是侗家山寨的土猪肉，其制作流程跟上述咸鱼一样。在烹饪的时候，腌肉搭配莴笋片、青椒，味道更香。
长条桌凳摆成长龙阵米酒腌鱼酸鸭款待客人
来肇兴侗寨的游客都会惊奇的发现，这里的古街餐馆，几乎每家都摆放着长条桌子及长板凳。有的还拼接成长龙阵。这就是为有名的“长桌宴”准备的。
据了解，“长桌宴”是侗族最为隆重的待客礼俗。受举寨尊敬的客人来到侗寨，有的因逗留时间苦短，无法到各家各户就餐，各家便会摆上长条桌，端出米酒、腌鱼、腌肉，酸鸭摆在一起，拼菜成席，共同款待客人。
吃“长桌宴”，男女均可入席。“长桌宴”的席位安排一般是一宾一主间隔而坐，也可宾主面对面地坐，宾主坐定，先由寨老致祝酒词，而后领头高呼“尽情地饮呀”，宾主随声附和“饮呀，饮呀”，满桌举杯，一饮而尽。
紧接着，宾主正式餐饮，一边相互敬酒，一边交流谈心。宴席上，专事敬酒的侗家妹子们两人一对或三人一群，既展示她们的热情，更展示她们的妩媚，一边敬酒，一边唱敬酒歌，欢歌笑语，让人欲罢不能，常常欢饮达旦，再善饮的客人都会“酒不醉人人自醉”。
看法新闻记者注意到，一些游客被侗族这一浓郁的饮食文化习俗感染，参与其中，体验乐趣。一位来自陕西的游客表示，除了老家农村的流水席，他没有见过这么大的阵仗。
